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食在俏|擂出来的美味更诱人!

2021/9/18 16:36:09

 

湘菜善用辣椒是众所周知的,湖南当地辣椒种类很多,加工方法更是种类繁多,例如酱辣椒、泡辣椒、酸辣椒……等等。擂辣椒就是湖南特色的辣椒加工方法,也是湘菜馆的一道常见美食。

 

 

擂辣椒的做法非常简单,做菜的先从好的食材开始。制作擂辣椒要选择老辣椒,嫩青色的辣椒做擂辣椒会有一股青味,影响擂辣椒的辣味和纯度。如果辣椒呈现黑青色或暗青色,说明辣椒已经老了,这就是做擂辣椒的最佳时机。

 

 

首先,将辣椒去柄洗净掏心,放入擂钵捣烂,直到辣椒变成糊糊状。然后,将烧开的清油淋在辣椒糊上,加少许盐,继续擂,直至清油浮于辣椒糊糊上,即可停擂食用。

 

 

擂辣椒经过多次的擂后,吃起来是非常柔软的,还会带着温热的口感,每一点辣椒糊都吸满了辣椒汁水,辣味十分过瘾。

 

 

食在俏精选优质的擂辣椒,再配上新鲜颗粒饱满的米饭,搅拌在一起,混合了辣味、甜味和米饭的香味,丰富的味蕾层次让人垂涎欲滴。擂椒的美味不仅在于辣味爽口,而且对食材的包容性极强,和多种配料搭配都能很好的融合。食在俏推出了梅菜扣肉擂椒拌饭、卤肉擂椒拌饭、腊肠擂椒拌饭以及炒肉擂椒拌饭等多种口味的拌饭组合,即开胃又下饭,独特的浓郁香味,闻到就想吃,无论是卖相还是口感,都是极品,专治食欲不振。